Alici Ripiene

Privare le alici della testa, privarle della lisca e lavarle. A parte preparare un impasto di mollica di pane, formaggio, trito di prezzemolo, trito d'aglio, sale e pepe nero, un cucchiaio d'olio d'oliva, un uovo. Formare delle polpettine da interporre tra due alici e legare con un filo, bagnare con l'albume e friggere. In alternativa si possono passare in forno caldo a 180° per 15 minuti mettendo un filo d'olio al posto dell'albume.