Ingredienti: 1 Kg. di fichi maturi, 800 gr. di zucchero, 1 limone.
Preparazione: sbucciare i fichi e ridurli in pezzetti dopo averli lavati e asciugati. Grattuggiate la scorza del limone, avendo cura di utilizzare solo la parte gialla, poichè quella bianca risulta amara. Raccogliere il tutto in un tegame capiente, unire lo zucchero e fare cuocere a fuoco lento. Portare ad ebollizione e continuare la cottura per un'altra mezz'ora, mescolando spesso. La marmellata sarà pronta quando risulterà densa. Per verificare se la consistenza è quella giusta, o necessita di altra cottura, si può metterne un cucchiaino su un piattino (precedentemente posto in freezer) e verificare che non scivoli dopo averlo inclinato. Altrimenti proseguire la cottura per qualche altro minuto.
Versare la marmellata ancora bollente nei vasetti, capovolgerli e coprirli con un panno fino a che non si saranno raffreddati. Conservarli in un luogo fresco e asciutto, dopo una settimana si potrà cominciare a gustare la marmellata.
Per renderla ancora più golosa si può aggiungere della frutta secca a scelta, mandorle, pinoli o noci.
Ottima per farcire biscotti, crostate o da gustare su crostini.
