MUFULETTI
Pagnotte del giorno di S. Martino
Si possono condire con olio, acciughe, sale e pepe, origano.
Oppure con vino cotto e ricotta.

Macco di fave con zucca

Ingredienti: 500 gr. di fave decorticate, 200 gr. di zucca gialla, 500 gr. di pelati, 1 cipolla, sale, olio extravergine d'oliva..

Preparazione: mettete le fave in ammollo per una notte, l'indomani sciacquatele sotto l'acqua corrente e mettetele in un tegame preferibilmente di terracotta, copritele con acqua, e fatele cuocere per circa 1 ora aggiungendovi la cipolla, la zucca gialla e i pelati a metà cottura e se necessario dell'acqua calda, per non interrompere la cottura. Salare, con il minipimer frullare fino ad ottenere una crema omogenea, fare riposare per 10 minuti. Servire dentro delle ciotoline con un filo d'olio extravergine d'oliva.