"Alivi Cunzati"

Selezionare olive di media grandezza, denocciolarle usando un tagliere e un batticarne o una pietra levigata, mettere a bagno avendo cura di cambiare spesso l'acqua. Dopo 4/5 giorni se non risultano troppo amare, scolarle e condirle con sale, aglio, olio, aceto, origano, peperoncino.

Granita di limone

Questa ghiottoneria tipica delle tradizioni siciliane veniva preparata anticamente con la neve che veniva conservata nei pagliericci, e inaffiata quando era il momento con degli sciroppi. Oggi, per fortuna, è molto più semplice....basta sciogliere lo zucchero con l'acqua tiepida, unire il succo dei limoni e riporre nel freezer avendo cura di mescolare di tanto in tanto perfargli assumere una forma granulosa evitando che si solidifichi.

Si possono facilmente dosare gli ingredienti con un bicchiere: 4 bicchieri di acqua, 1 e 1/2 di zucchero e 1 di succo di limone, e il risultato sarà perfetto!

"Pani cunzato"

Un tempo le massaie appena sfornato il pane lo condivano con olio, origano e acciughe, una ricetta pratica ed economica che ancora oggi, seppur con qualche variante si trova sulle nostre tavole.

Caponata di melenzane

Ingredienti:2 melenzane lunghe, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 cipolle, sedano, passata di pomodoro fresco, olive denocciolate, capperi, uvetta pinoli, olio extravergine, aceto di vino, sale e pepe q.b.

Preparazione: Tagliare le melenzane a pezzettoni, i peperoni a listarelle e le cipolle, salare e passare in padella separatamente. Raccogliere quanto preparato in un tegame, dove aggiungeremo il sedano sbollentato, le olive, i capperi, i pinoli, l'uvetta e la passata di pomodoro precedentemente preparata. Cuocere per circa 15-20 minuti, aggiustare di sale e pepare, aggiungere un bicchierino di aceto di vino e lasciare evaporare. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare prima di servire.

Consiglio: La caponata è un ottimo antipasto estivo,conservata ancora calda in barattoli di vetro,rappresenta un'ottima conserva da consumare nel periodo autunnale.

La Sicilia è terra di cultura, tradizioni e sapori capaci di rendere la tua vacanza un momento indimenticabile. La ricchezza gastronomica siciliana è legata alle numerose influenze delle popolazioni che hanno dominato l'isola.

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