"Babbaluci"

Ingredienti: 1 Kg di lumache, 5 spicchi d'aglio, 1/2 kg di pomodoro, un mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale pepe q.b.

Preparazione: Lavare le lumache in abbondante acqua corrente, mettere sul fuoco a bassa temperatura in modo che le lumache escano dal guscio, quindi aumentare la temperatura e cuocerli per altri 15 minuti. Sciacquarle in acqua abbondantemente e tenerle da parte. Intanto preparare un soffritto con l'olio, l'aglio in camicia o se si preferisce tagliato finemente e il prezzemolo tritato. Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzettini, aggiustare di sale e pepe, cuocere per 5 minuti e infine unire le lumache. Continuare la cottura per altri 5 minuti, spolverare di pepe e prezzemolo tritato.