Panelle

Ingredienti: Per preparare questa tipica specialità siciliana occorrono farina di ceci, acqua, sale, pepe, prezzemolo, olio di semi.

Preparazione:In una pentola riporre un litro d'acqua salata, a cui aggiungeremo gradatamente 350 gr. di farina di ceci, in modo da non formare grumi. Quando sarà ben amalgamata porre la pentola sul fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Mescolare ininterrottamente per circa 30 minuti finchè non si rapprende e il composto non si stacca dalle pareti del tegame. Spegnere il fuoco e versare il composto su una pirofila a bordi alti stendendolo con una spatola, in modo da renderlo liscio. Tagliare la pasta a fettine sottili e quadrate quando si sarà raffreddata e friggere in abbondante olio. Salare e pepare in superficie e servire ben calde.