Busiate con melenzane e pesce spada:

Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di busiate, 1 melenzana, 2 fette di pesce spada, pomodori di pachino, pomodoro fresco, sale, peperoncino, olio, prezzemolo, una foglia di menta.

Preparazione: rosolare il pesce spada tagliato a dadini, togliere il pesce e rosolare la melenzana anch'essa a dadini. Unire il pomodoro tagliato a pezzettini, i pomodorini, il pesce e il peperoncino. Cospargere di prezzemolo e togliere dal fuoco. Cuocere le busiate, scolarle e condire con il sugo preparato, decorare il piatto con una foglia di menta.

Abbinare con il piatto un buon vino bianco.