Crocchè di latte alla siciliana

Ingredienti:160 gr. di amido di grano, 700 ml di latte,100 gr di burro,2 uova, 4 cucchiai di caciocavallo grattuggiato, 2 cucchiai di farina 00, 2 cucchiai di pangrattato, olio, noce moscata, sale e pepe.

Preparazione: Fate fondere il burro in un tegame, incorporatevi l'amido di grano quindi, mescolando, stemperate il latte freddo fino ad ottenere un composto omogeneo. Togliete dal fuoco, salate, pepate, unite noce moscata e caciocavallo e fate raffreddare.

Formate delle palline, passatele prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, friggetele in olio abbondante e riponetele su un piatto da portata foderato con carta assorbente. Servite calde.